30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 00:36

Merci à ma belle fille Mathilde pour cette recette que j'ai adoré !

J'ai pris un fromage crémeux qui n'était pas fait . Heureusement car la cuisson accentue le goût.

Mais cette recette est un pure délice .

Ingredient Pour 4

1 camembert de bonne qualité ( cœur de lion par exemple)

Chapelure

1oeufs ou 2 s'ils sont petits

Beurre pour la peoele

Pour que le camembert se tiennent mieux, je l'ai coupés en 8 et mus au congélateur le temps de préparer

Prépare tous vos ingrédients dans des bols différents

Battre les œufs en omelette

À l'aide de 2 fourchettes prendre les morceaux de camembert et les roules un par un dans loeufs battu puis dans la chapelure .

Recommencer l'opération . Donc 2 couches de chapelure.

Déposer dans une assiette

Faire chauffer la poêle sur feu tiède

Avec la pince flexipan( très pratique car elle n'écrase pas les morceaux) déposer les morceaux de camembert dans la poêle et laisser cuire 1 min de chaque côtes .. En dessus , en dessous et les côtés .

Déposé les morceaux sur chaque assiettes accompagnés par exemple de salade verte ..

Camembert pané
Camembert pané
Camembert pané
Camembert pané
Camembert pané
Camembert pané

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 04:06
Brochettes apéro

2 sortes de brochettes , l'ensemble piques sur une pastèque entière que vous déguster en dessert .,,.

1 ère brochette

1 pot de cure-dents

Tomates cerises

Gruyère en morceaux

Surimi( bâtonnet coupes en 4)

Sur chaque cure-dent j'ai alterner ,gruyère,Surimi , tomate cerises

2 eme brochettes

Jambon sec

Boursin

J'ai coupé chaque tranche de jambon en 2 dans le sens de la largeur ,étalez un peu de boursin mais pas trop . Plier en embrochez sur votre cure-dent ...

Vous pouvez remplacez le boursin par une boule de melon..

Placée tous les cure-dent sur la pastèque en les piquant dans la peau de la pastèque au dernier moment

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 07:55

Une brioche très moelleuse ,passée au grille-pain et tartinée de nutella qui fond sous la chaleur de la mie .....

Mettre
100 g de lait ds la bol+ 2 œufs+20g de levure boulangère

2min/37°/ V2.

Ajouter

500gr de farine,

100gr sucre,

1Ccafé sel,

1C café fleur d'Oranger
et

200 gr crème fraîche.

5min pétrin.

Mettre ds un saladier, laisser lever 1h30.

Dégazer, mettre en forme et couvrir de nouveau 1h.

Mettre au four 150°C 30 min.

Brioche butchy
Brioche butchy
Brioche butchy

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26 juillet 2014 6 26 /07 /juillet /2014 02:57
Bon week end

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 03:42

Cette recette je la doit à ma cousine Pauline C.

Merci Pauline .

Simple , rapide et trop bon

Exellent pour l'apéro

Ingrédient ( varie suivant le nombre convives)

Tranches de pains fines

Moutarde

Crème fraîche ÉPAISSE

Gruyère râpe

Et c'est tout ....

Préchauffe le four à 200*

Étalez de la moutarde sur chaque tranche de pain , quantité est suivant si vous voulez que ce soit relèvé, ou pas....

Déposer une bonne epaisseur de crème sur la moutarde

Parsemez de gruyère

Enfournez jusqu'à ce que ça gratine

Déguster encore chaud

Hum..... Trop trop bon.

Idée en plus , vous pouvez très bien l'accompagnez d'une salade verte .

Merci Pauline , j'ai fait ça pour l'arrosage du BAC d'ophelie .

Tartinette cremeuse

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24 juillet 2014 4 24 /07 /juillet /2014 03:29

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (6 Portions) :

- 4 œufs
-

125 g de sucre
-

125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.(oup´s...)

Stopper Quand ils sont très fermes, dans un autre bol , blanchir les jaunes avec le sucre ,
Ajouter la farine et la levure ,
Ajouter un peu de lait si le mélange est trop compact
Ajouter les blancs en neige
mélanger à la marise en soulevant la masse délicatement pour ne pas faire retomber les blancs
Verser dans votre moule
enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir.

J'ai garni avec :
1 briquette de 20cl crème entière montée en chantilly , fondre 1 tablette de chocolat au lait que vous incorporerez à la crème une fois le chocolat refroidi .
Garnir le disque du bas , remettre le 2 eme disque sur la crème et laisser prendre au frais .

Pour la deco
Fondre une tablette de chocolat noir et létales sur toute la surface du gâteau .
Fondre un peu de chocolat blanc .
Perso je met les pistole dans un petit sachet de congélation que je plonge dans de l'eau que j'ai fait bouillir ( feu éteint )
Lorsque le chocolat blanc est fondu, coupe au ciseaux la pointe du sac et versez sur le gâteau en zigzag ou en filet croiser ....
Avant que ça durcisse complètement , j'ai "coller" des MM´S un peu de ci et de la .... Mettre à figer au frigo !!!!

Gâteau chocolat

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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 02:53

Recette de la carbonade pour 4-5 personnes:

-1kg de jarret de boeuf sans os

-1 cuillerée à soupe d'huile

-2 oignons

-30g de beurre



-

75cl de bière leffe blonde(le goût final dépend de la bière choisie!)

-1 cuillerée à café de vergeoise blonde



-

1 cuillerée à soupe de farine



-4 tranches de pain d'épices

-moutarde

-sel, poivre

comme le plat mijote près de 4 heures, on peut très bien prendre du jarret de boeuf.



Couper la viande en morceaux



Dans une cocotte, faire sauter la viande dans une cuillerée à soupe d'huile sur feu doux



Enlever la viande de la cocotte, puis y laisser fondre le beurre.







Ajouter les oignons éminces



Les laisser suer en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils blondissent. Ajouter la vergeoise



Saler, poivrer.

On peut ajouter un petit verre d'eau pour bien cuire les oignons.



Quand l'eau s'est évaporée, ajouter la viande et son jus.



Ajouter une cuillerée à soupe de farine sur la viande, puis bien mélanger. La quantité de farine dépend de la consistance souhaitée.



Ajouter la bière.

J'y ai mis 3 petites bières de 25cl, L'important est que la viande soit couverte de bière







tartiner les tranches de pain d'épices avec de la moutarde.



Pour cette recette, on peut également mettre du pain classique (de campagne) à la place du pain d'épices.



Ajouter le pain d'épices dans la cocotte.



Au bout de 3 minutes, le pain d'épices va se dissoudre.



Porter le tout à ébullition. Baisser la température au presque minimum, pour maintenir une petite ébullition.

Fermer avec le couvercle et laisser mijoter 2h30 si l'on prépare le plat la veille, ce que je fais car cela prend plus de goût, (car il y aura une deuxième cuisson) ou alors 3h30-4h00 si l'on souhaite servir ce plat le jour même.



J'enlève juste le couvercle durant la dernière demi-heure, ce qui va permettre d'enlever un peu d'eau de la sauce et va permettre ainsi de la rendre plus onctueuse.



Si le plat a cuit 2h30 la veille: le lendemain, remettre sur feu doux pendant 1 heure (oui c'est un peu moins, car la veille, la viande est restée longtemps dans le jus encore brûlant!).



Dans tous les cas, il faut toujours remuer ce plat toutes les 20 ou 30 minutes!

Carbonade
Carbonade

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 04:31

Recette du thermomix que j'ai faite au cookin ...

Ingrédients

500 g de farine T55 ,

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs (+ 1 pour la dorure)

125 g de beurre DEMI-SEL mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

200 g de lait

1 cuil à soupe de fleur d'oranger

Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/37°C/vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs 5 min/.

A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger 10 min/.

A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1heure au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfurisé.

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre en grains.



Enfourner 20 minutes. A mi-cuisson, baisser le four à 150°C;



Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.



Info: le pétrissage long (15 minutes au total) fait que la brioche sera bien aérée et elle se garde dans un torchon plusieurs jours sans bouger. Le seul problème, c'est qu'elle est tellement bonne, qu'elle ne dure pas très longtemps!

Brioche super bonne ( thermomix)

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 02:05
Choux à la mousse de jambon
Choux à la mousse de jambon

Ingrédients pour Choux fourrés à la mousse au jambon blanc :

Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau
100 g de beurre
200 g de farine
4 œufs entiers
sel fin
Mousse au jambon blanc :
200 g de jambon blanc
200 g de beurre pommade
300 à 400 g de sauce béchamel
sel
poivre
Pour la sauce béchamel :
1/4 de litre de lait
25 g de beurre
25 g de farine
sel
poivre
noix de muscade
Dressage :
1 tranche de jambon blanc
2 ou 3 cornichons au vinaigre

Pour réaliser cette recette de choux fourrés à la mousse de jambon blanc commencer par préparer tous les ingrédients.

Préparer la pâte à choux, pour cela confectionner la panade...

...puis ajouter les œufs un à un avec une spatule.

Coucher les choux à la poche à douille munie d'une douille unie, sur une plaque Silichef. Passer la dorure sur chacun d'eux, à l'aide d'un pinceau...

...et enfourner à four chaud, à 180°C...

...pendant 20 minutes. A la fin de la cuisson, les choux doivent être dorés, secs et légers. Laisser refroidir.

Sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une sauteuse
Ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger au fouet et cuire quelques minutes à feu modéré.
Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. Attention à ne pas laisser de grumeaux de farine Laisser tiédir.
Porter le lait à ébullition.
Verser le lait bouillant sur le roux blanc froid et poursuivre la cuisson à feu modéré en fouettant sans discontinuer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'on obtienne une sauce épaisse et homogène. Assaisonner de sel fin, poivre et noix de muscade rapée. Laisser refroidir.

Mousse de jambon : Préparer tous les ingrédients pour la préparation de la mousse de jambon blanc.
Placer les morceaux de jambon dans un hachoir et les mixer finement.
On doit obtenir un jambon haché très fin.
Ajouter dans la cuve du mixer le beurre pommade...
...puis la sauce béchamel froide. Compter entre 100 et 200 g de sauce béchamel pour les quantités indiquées ci-dessus. La quantité dépendra de la texture finale de la mousse que l'on voudra obtenir.
Mixer finement.
Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
Mixer à nouveau.
Débarrasser et réserver au frais jusqu'au moment de l'utilisation.
Ici j'étale ma préparation sur un papier film en une fine couche...
J'ai mis la préparation dans ma poche à douille à usage unique, frit un nœud à l'extrémité , comme ça
Il n'y a aucun contact avec l'aire et je laisse refroidir si frigo jusqu'au moment de servir
Dressage : Couper les choux en deux avec un couteau à dents.
Emincer finement le jambon blanc...
...afin d'obtenir des petits cubes.(pas fait....)
Emincer les cornichons.
Garnir les choux à l'aide de la poche à douille Décorer la surface avec une tranche de cornichon et quelques cubes de jambon. Pour terminer, piquer la partie haute du choux à la verticale, dans la mousse de jambon.

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19 juillet 2014 6 19 /07 /juillet /2014 07:10
Bon week end

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