23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 05:55

Ingrédients

-200g de chocolat au lait ou noir comme vous préférez

-140g de coulis de framboise

2 feuilles de gélatine

-20g de crème liquide entière

Mettre la gélatine dans l'eau froide 5 min pour la faire ramollir

Faite chauffer la creme liquide

Dans un saladier , casser le chocolat en morceaux

Lorsque la creme edt chaude , y dissoudre la gélatine , verser lâ creme chaude sur le chocolat et le faire fondre également.

Rajouter le coulis et Melanger vigoureusement pour bien amalgamer le tout

Lorsque tout est froid, émulsionne au batteur , mettre en poche a douille et fourrés vos coques .

Dégustez si possible le lendemain ....





Fourrage macarons framboises /chocolat

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 05:16

300 g de farine

10 g de levure chimique

1 pincée de sel

75 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 oeufs

1/2 l lait

Melanger le tout au kitchenaid et utiliser immédiatement, pas besoin d'attendre .

J'ai servi avec une mousse chocolat magique. Un délice

Gaufres traditionnel

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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 04:39
Tarte banoffee jamie Oliver

- pâte sablée de quoi à préparer un fond de tarte d'environ 20 cm de diamètre

3 bananes

1 briquette de 20 cl de crème liquide (30 % de mat grasse)

100 ml de lait

8 bonnes c à s de sucre en poudre

sucre vanillé

liqueur de café

vanille en poudre

chocolat pour faire des copeaux

Faire cuire à blanc la pâte sablée, réserver et laisser refroidir.







Peler et couper une banane en morceaux. La mettre dans le blender avec le lait et mixer le tout.







Dans une peolle anti adhésive, mettre le sucre sur feu vif afin de préparer un caramel. Lorsque le caramel est prêt, hors du feu ajouter le mélanger banane lait, en faisant attention aux éventuelles éclaboussures. Remettre sur feu doux et remuer le tout afin d'obtenir un mélange bien homogène.javais quelque souci de mélange , j'ai utiliser mon mixer plongeur afin de bien homogénéiser le tout . Attention, on ne goûte pas en y trempant les doigts !!! Laisser refroidir.







Tapisser le fond de tarte avec le caramel à la banane.







Couper en rondelles très fines les 2 bananes restantes, puis les disposer sur le caramel.







Monter la crème liquide et le sucre vanillé en chantilly. Ajouter à convenance la liqueur de café et de la vanille en poudre.







Recouvrir généreusement les bananes de chantilly et décorer avec des copeaux de chocolat.

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20 octobre 2014 1 20 /10 /octobre /2014 04:38

Recette d'une bonne pate sablee prise dans les recette des chefs.....cette recette est excellente a mon goût ...

Ingrédients pour Pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre semoule

1 pincée de sel

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

Verser la farine préalablement tamisée dans un bol. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel fin. Sabler la pâte du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble. Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre et le sucre vanillé, la levure chimique et enfin l'œuf entier. Du bout des doigts mélanger les ingrédients se trouvant dans la fontaine et incorporer progressivement le sablage jusqu'à formation d'une boule compacte et homogène. Transvaser la pâte sur le plan de travail. Fariner vos mains pour éviter à la pâte de coller aux doigts. Fraiser rapidement la pâte avec la paume de la main. Le but du fraisage étant d'éliminer les éventuels morceaux de beurre (attention à ne pas trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre cassante). Remettre la pâte en boule. Vous pouvez envelopper la pâte dans du papier film, avant de la laisser reposer au frais quelques heures. Elle sera alors prête à être abaissée au rouleau à pâtisserie.
Je recommande de la sortir du frigo un peu à l'avance (30 mn) pour éviter qu'elle se déchire au moment de l'étaler. Ainsi elle retrouvera de l'élasticité et s'étalera sans problème.

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18 octobre 2014 6 18 /10 /octobre /2014 13:39

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17 octobre 2014 5 17 /10 /octobre /2014 04:28

Recette trouvée sur le pot de carré frais

8 Carré Frais (200 g)

200 g de spéculoos

125 g de fromage blanc à 20 % de MG

100 g de crème fraîche épaisse

2 œufs entiers + 1 jaune

Le zeste et le jus d’un citron non traité

75 g de cassonade

1 cuillerée à soupe de Maïzena®

75 g de beurre + un peu pour le moule

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).



- Écrasez les spéculoos avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les à l’aide d’un robot.



- Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de spéculoos jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étalez-la dans un moule préalablement beurré en tassant bien. Enfournez et faites cuire 10 minutes. Sortez du four et laissez tiédir.







Cheesecake







Baissez le thermostat à 150 °C (th. 5).



- Dans un saladier, fouettez les Carré Frais avec la crème fraîche, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez les œufs et le jaune un par un.



- Délayez la Maïzena® dans le jus de citron puis incorporez au mélange précédent avec les zestes. Versez cette préparation sur le fond de pâte.



- Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 2 heures sans ouvrir la porte.



- Réservez au frais, idéalement toute une nuit.







Si vous en avez la possibilité, utilisez du citron de Menton, bien charnu, doux et parfumé.

Cheesecake citron
Cheesecake citron
Cheesecake citron

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16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 04:45

Si vous passez près d'arnay le duc (21) je vous conseils de passez à st prix.

Vous y trouverez des fromages frais , faisselles, crème crue ,

beurre ,lait etc ......

Allez y ...

Creme crue de mon enfance ...

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la-cuisine-de-sophie - dans creme
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15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 03:17

Ingrédient

180 gramme chocolat noir a 70%

60 gramme jus d'orange

3 oeufs

10 gramme d'eau

30 gramme de sucre

Dans le bol du TM, mettre le chocolat en morceaux 10 s / Vit 10 Racler les parois à l'aide de la spatule Puis 3 mn / 50 °C / Vit 2 Ajouter le jus d'orange 30 s / Vit 6Puis 1 mn / 50°C / Vit 2
Réserver la préparation dans un grand récipient

Laver, essuyer le bol, insérer le fouet Verser l'eau, les oeufs, le sucre
3 mn / 70°C / Vit 3,5 puis encore 3min a 3.5 sans la temperature Retirer le fouet incorporer cette mousse à la préparation au chocolat Verser en verrines ou en saladier, entreposer 2 h au réfrigérateur Sortez vos mousses une dizaine de minutes avant de les déguster.

Mousse chocolat magique

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14 octobre 2014 2 14 /10 /octobre /2014 04:58

Ingrédients :

200 g de sucre en poudre

200 g d'amandes en poudre

2 blancs d'oeufs

1/2 c à c d'extrait

d'amandes amères









Préparation :

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9, puis réserver dans un petit bol

Mettre les amandes dans le bol et mixer 50 secondes à vitesse 10

ajouter le sucre et mixer 10 secondes à vitesse 3 en introduisant par l'orifice du couvercle les blancs et l'extrait d'amandes amères.

Mettre la pâte au frais pendant 1/2 heure avant de la travailler .

Pate d'amande Cook'in

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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 03:23
Ma déco de ce samedi
Ma déco de ce samedi
Ma déco de ce samedi

Un framboisier ...

Un glaçage royal blanc , quelques vermicelles de couleurs , 1 cheval en pate d'amende et une plaque " bon anniversaire " en pate a sucre .

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