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27 juillet 2016 3 27 /07 /juillet /2016 01:48

Idées pizzas
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (1 Portion) :

* POUR LES PIZZAS TRADITIONNELLES :
*
* Pour la piccolo :
* - tomate
* - fromage
* - olives
*
* Pour la moderato :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - oignons
* - anchois
*
* Pour la piano :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - oignons
* - lardons
* - crème fraîche
*
* Pour la presto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
*
* Pour l'Andante :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - champignons
*
* Pour l'Adagio :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - champignons
* - lardons
*
* Pour l'Allegro :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - champignons
* - oignons
* - lardons
*
* POUR LES PIZZAS FROMAGÈRES :
*
* Pour la Carmagnole :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - chèvre
* - herbes de Provence
* - crème fraîche
*
* Pour la Tarentelle :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - chèvre
* - jambon
* - crème fraîche
*
* Pour la Rondo :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - roquefort
* - crème fraîche
*
* Pour la Crescendo :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - roquefort
* - jambon
* - crème fraîche
*
* Pour la Farandole :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - mozzarella
* - ricotta
* - feta
* - crème fraîche
*
* Pour la Gavotte :
* - tomate
* - olives
* - emmental
* - crème de gorgonzola
* - noix
*
* POUR LES PIZZAS AU POISSON :
*
* Pour la Ténor :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - oignons
* - thon
* - crème fraîche
*
* Pour l'Alto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - thon
* - anchois
* - câpres
*
* Pour la Soprano :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - fruits de mer
* - crème fraîche
*
* Pour le Prélude :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - coquilles Saint-Jacques
* - basilic
* - crème fraîche
*
* Pour la Rigoletto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - saumon
* - champignons
*
* Pour la Sarabande :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - saumon fumé
* - crevettes
* - crème fraîche
*
* Pour la Sérénade :
* - tomate fraîche
* - fromage
* - olives
* - filet de dorade
* - persillade
* - crème fraîche
*
* Pour la Sonate :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - moules
* - persillade
*
* POUR LES PIZZAS EXOTIQUES :
*
* Pour la Samba :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - lardons
* - ananas
* - crème fraîche
*
* Pour la Mambo :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - merguez
* - pomme
*
* Pour la Biguine :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - banane
* - boudin
* - épices
* - crème fraîche
*
* Pour la Salsa :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - chèvre
* - kiwi
* - crème fraîche
*
* Pour la Maloya :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - noix
* - chocolat
* - crème fraîche
*
* POUR LES SPÉCIALITÉS :
*
* Pour l'Aria :
* - tomate fraiche
* - fromage
* - olives
* - oeufs
* - persillade
*
* Pour la Toccata :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - merguez
* - oignons
* - poivrons
*
* Pour la Bolero :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - chorizo
* - oignons
* - poivrons
*
* Pour la Tango :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - chorizo
* - merguez
* - oignons
*
* Pour la Flamenco :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - chorizo
* - lardons
* - oignons
*
* Pour la Tempo :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - sauce bolognaise à la viande
*
* Pour la Mazurka :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - viande hachée
* - oignons
* - aubergines
*
* Pour la Dolce Vita :
* - tomates
* - fromage
* - olives
* - brocolis
* - cœurs d'artichaut
* - oignons
* - poivrons
* - lardons
*
* Pour la Romance :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambons
* - courgettes
* - pignons
* - oignons
* - crème fraîche
*
* Pour la Cantate :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - endives
* - chèvre
* - pignons
* - crème fraîche
*
* Pour la Grazioso :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - endives
* - asperges
* - crème fraîche
*
* Pour la Melodine :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - asperges
* - crevettes
* - crème fraîche
*
* Pour l'Aubade :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - crevettes
* - avocat
* - citron
*
* Pour la Polka :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - lardons
* - épinards
* - oeufs
*
* Pour la Rumba :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - bacon
* - oeufs
*
* Pour la Pavane :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - ventrèche
* - pruneaux
*
* Pour la Menuet :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - gésiers confits
* - oignons
* - endives
*
* Pour la Concerto :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - jambon
* - chou-fleur
* - artichaut
* - crème fraîche
*
* Pour la Rhapsodie :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - dinde
* - champignons
* - paprika
* - crème fraîche
*
* Pour la Symphonie :
* - tomate
* - fromage
* - olives
* - aiguillettes de canard
* - champignons
* - poivre vert

Préparation de la recette :

Etalez la préparation désirée sur votre pâte à pizza et enfournez environ 20 min à 180°C (thermostat 6).

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 17:33

Jai acheté le livre de Tupperware "generation Tupperware" et j'y ai trouvé cette délicieuse recette.

2 à 3 personnes :
- 1 échalote
- 1/2cube bouillon de volaille - 100g de jambon cru en tranches épaisses
- 250g de champignons de Paris
- 200ml de riz arborio (175g)
- 50 ml de vin blanc sec
- 350 ml d'eau bouillante
- 40g de beurre
- 30g de parmesan râpé.
Hachez l'échalote au Turbo Tup avec le 1/2 bouillon de volaille.
Coupez le jambon cru en lanières fines.
Versez 400 ml d'eau froide dans le Réservoir au Micro Vap'.
Posez la Passoire inférieure et placez-y les champignons lavés et coupés en 4.
Posez l'Insert sur la Passoire inférieure et versez-y, le riz, le contenu du Turbo Tup, le vin blanc et l'eau bouillante. Couvrez avec le Couvercle, faites cuire 21 minutes à 800 watts et laissez reposer 5 minutes.
Ouvrez et ajoutez dans le riz, le beurre et le parmesan râpé, mélangez avec la spatule silicone et versez dans un plat .Ajoutez les champignons ainsi que le jambon cru, mélangez et servez bien chaud.



Astuce : pour un risotto plus crémeux, ajoutez 50 ml de crème liquide tiède en même temps que le parmesan. Si vous devez réchauffer le risotto, faites-le à une puissance très douce (360 watts) en remuant régulièrement.

Risotto jambon cru et champignons au microvap
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25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 04:40
Roule tomate et fines herbes

Coupé en tranches et idéal pour l'apéro .Ingrédients pour 25 tranches d'1/2 cm environ : - 3 oeufs

- 50 g de gruyère râpé

- 1 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 12ml d'eau bouillante

- 25 g de maïzéna

- 50 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 20 g de beurre fondu

- 1 fromage ail et fines herbes

- 50 g de fromage blanc

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.



Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).



Battez les jaunes avec l'eau bouillante : il faut que cela double de volume.

Ajoutez la maïzéna, la farine, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomate et le paprika.

Mélangez bien puis ajoutez les blancs en neige.



Versez la préparation sur une plaque pour cuire la pâte des gâteaux roulés, sur une feuille en silicone, ou une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 6 mn.

Le gâteau reste blond et souple à la sortie du four.



Laissez-le refroidir avec un torchon posé dessus. Attendez un peu que le biscuit refroidisse ,Mélangez le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes et étalez-le sur le biscuit. Enroulez le dans du film étirable jusqu'au moment de servir .Retirez le film et coupez de fines tranches disposées joliment sur un plat. Jai parsemez de ciboulette ciselées ... Peu tres bien ce prepare la veille ..

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18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 04:31
Ganache framboises pour macarons

J'ai trouvé cette recette sur cuisineactuelle . Jai doublé les proportions mais il m'en restait beaucoup. Avec le reste jai fourré un gâteau au yaourt dans lequel j'ai aussi mis des framboises surgelées ...Ingrédient pour environs 20macarons:100 g de coulis framboises sans pépins
,60g de beurre doux,
1 cuil. à café de fécule de maïs
,15 g de sucre ,
1 petit oeuf
,1 sachet de sucre vanillé
,1/2 feuille de gélatine .Remplissez un bol d'eau froide, laissez tremper la gélatine 5 minutes.
Fouettez l'oeuf et les sucres dans un cul de poule. Incorporez la fécule de maïs puis le coulis et mélangez bien. 
Versez le tout dans une casserole et fouettez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. 
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et le beurre et fouettez énergiquement.
Versez la ganache dans un petit plat, recouvrez de film alimentaire au contact de la surface et réservez 6h au frais. Utilisez cette ganache pour fourrer des macarons .

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30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 04:29

Lorsque je suis seule entre midi et deux au boulot, je vais manger de temp à autres à " la caravane" à Beaune. J'ai voulu goûter un hambergur de leurs création et j'ai trouver ca tellement bon que j'ai voulu refaire....

Ingredients Pour 4 hamburger(recette dès pain publier avant-hier :4 steaks hache de bonne qualité ,2oignons,20cl crème entière ,1/2 roquefort ,1cac maïzena,2 pommes de terre cuites à la vapeur ,sel poivre. Depisez vos pains et les tranches en deux ,déposer les chapeaux sur le cotés.epluches et faites de fines tranches de l'oignon .le faire blondir à la poele avec un peu d'huile d'olive .reservez. Dissoudre le roquefort dans la crème et faites chauffer dans une casserole , ajouter la farine pour faire épaissir ,reservez et faites refroidir.tranchez vos pommes de terre et reservez. Cuire mes steak à la poele , sales et poivrez , les écrases légèrement avec votre spatule pour obtenir un steak légèrement aplati ... Reservez .

Montage: jai mis une cuiller à café de crème roquefort sur le 4 fond de pains, déposer le steaks , parsemez de tranches d'oignons, déposer quelques tranches de pommes de terre , tartines les chapeaux du restes de crème roquefort ,refermez . Lorsque vous êtes prêts à les dévorer, soit vous les chauffer au microonde ou passer au grill sur la position panini ...

Déguster avec une salade verte ou frites .... À vous de voir...

Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
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29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 14:22

Merci à ma tante pour les bons oeufs frais et Pour les Churros du dimanche, du coup j'ai eu envie d'en faire.....

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (45 Portions) :

- 25 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- huile pour la friture .fleur d'oranger pour le parfum (j'adore).Préparation de la recette :

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.
Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais. (Pas mis)Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée n° 10. Pressez des bandes de pâte de 10 cm de long, puis plongez-les dans la friture. Faites en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire.
Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes.

Churros
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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 02:08
Pain hamburger

Pour 9 pains :
600g de farine type 45
15g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
1 oeuf
180g de lait
130g d'eau
10g de sel
25g de sucre
30g de beurre pommade( j'ai mis de l'huile d'olive)

Mélangez l'eau et le lait et faites tiédir légèrement (pas plus de 40°). Y Délayez ensuite la levure .
Ajoutez la farine, puis le sucre, le sel, et l'oeuf
Pétrissez un peu et ajoutez le beurre pommade .
Pétrissez pendant 10mn à vitesse lente. Couvrez avec un linge humide, et laissez lever pendant 2h dans un endroit tiède .
En été vous pourrez la laisser à température ambiante.
divisez la pâte en 9 parties égales. Dégazez bien chaque pâton et formez des boules, que vous aplatirez à la main. Disposez-les sur une flexipat.
Laissez lever les pains durant 45mn .Ils doivent doubler de volume. Au bout de ces 45mn, préchauffez le four à 170°chaleur tournante .
Lorsqu'ils sont bien levés, badigeonnez-les très délicatement (pour ne pas les dégazer !) avec un oeuf battu.
Parsemez de graines de votre choix : sésames, pavot, mélange de graines etc
Enfournez pour environ 15 a 18 min. Ils doivent être dorés mais pas trop . Laissez refroidir sur une grille ! C'est très important de toujours tout faire refroidir sur une grille, sinon avec la chaleur ça se détrempe. Les pains sont durs à la sortie du four, c'est normal Attendez une dizaine de minutes et accommodez les à votre goût ...

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23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 04:56

Idéal coupes en cine pour l'apéro ou plat avec une salade verte. Meilleurs tiède ...

Ingrédients :
150 g de noix
150 g de camembert (j'ai mis un cam entier.....)100 g de gruyère râpé
3 oeufs
10 cl de lait
5 cl d'huile
1 sachet de levure
150 g de farine
2 cs d'herbes au choix
sel, poivre .Concasser les noix en petits morceaux et couper le camembert en dés.
Mélanger la farine, la levure, les herbes, sel et poivre.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile.
Rassembler les deux préparations puis ajouter les noix et le camembert.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire 45 minutes à 170°.

Cake camembert et noix
Cake camembert et noix
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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 15:46

Je suis desolee , jai un peu oublier la photo du final ......Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de crème Patissière 200 g de crème fouettée deux paquets de petits-beurre 50 g de beurre fondu ,6 cuiller à soupe de lait trois cuillères à soupe de cacao 220 g de sucre glaces. La veille faire votre crème pâtissière et la mettre au frigo pour la faire refroidir. Monter les 200 g de crème en chantilly et l'ajouter à la crème Patissièrerefroudie . mélangez délicatement. Dans un plat mettre une couche de petits beurre, une couche de crème, une couche de petits beurre, une couche de crème et ainsi de suite. Mettre au frigo. Mélangez le beurre fondu le lait et le cacao le sucre glace pour obtenir un mélange crème étalez ce mélange sur votre gâteau. Étaler uniformément et remettre au frais jusqu'au lendemain.

Tiramisu revisité
Tiramisu revisité
Tiramisu revisité
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21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 05:44
Escargot roule au thon
Escargot roule au thon

Ingrédients pour un escargot feuilleté au thon à servir pour l'apéritif par exemple, ou en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Une pâte feuilletée, une boîte de thon, du persil frais ou de la coriandre, un oignon haché, de tomates séchées haché, sel poivre, 200 g de fromage frais style St Moret, un œuf entier plus un jaune pour la dorures et des graines de sésame.déroulée votre pâte feuilletée et la couper en deux mais t'es les deux demi-lune bout à bout à bout en les chevauchant légèrement. Hachez la tomate l'oignon le persil et mélangez au fromage à Lœuf , le ton sel et poivre. Déposer la pâte obtenue sur la pâte feuilletée sur toute la longueur en laissant 1 cm ou deux extrémités. Comment c'est pas rouler par la partie droite et rouler pour en faire un boudin. Puis rouler le boudin sur lui-même pour faire un escargot. Déposer sur les plaques de cuisson badigeonner de jaune d'œuf, parsemé de graines de sésame enfourner à four préchauffé à 180 durant 40 minutes.

Escargot roule au thon
Escargot roule au thon
Escargot roule au thon
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