16 avril 2014 3 16 /04 /avril /2014 03:46
Cake vanille chocolat
Cake vanille chocolat
Cake vanille chocolat

160 g de beurre doux

200 g de sucre blond de canne

4 gros oeufs ( 200g)

280 g de farine de blé T65 (ou farine classique)

5 cl de lait

1 cuillerée à café de levure chimique

1/2 cuillerée à café de vanille en poudre

2 cuillerée à soupe de cacao non sucré en poudre

Sortez le beurre 2h avant de commencer la recette et coupez-le en cubes. Laissez-le ramollir à température ambiante.



2. Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot kitchenaid ,fouettez le beurre et le sucre jusqu’à avoir un mélange homogène.



3. Incorporez les oeufs un à un. (Si vous les mettez d’un coup, le mélange va être plus difficile à incorporer).



4. Ajoutez peu à peu la farine et la levure tamisées, puis le lait.



5. Partagez la pâte en deux parts égales. Ajoutez la vanille en poudre dans une moitié. Dans l’aitre moitié, incorporez le cacao en poudre.



6. Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la moitié de la pâte vanille, puis la moitié de la pâte chocolat. Ajoutez ensuite le restant de pâte vanille et le restant de pâte chocolat.



7. Faites cuire le cake marbré 40 à 50 min dans le four préchauffé à 160°C. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau à l’intérieur. Elle doit ressortir sans pâte à gâteau.

Pour le glaçage,

Fondre 100g chocolat noir avec 50 g creme liquide chaude ,mélanger et ajouter 20 g beurre ,mélanger et verser sur le cake refroidi

Parsemer de céréales style ,cornflakes ( je n'en avais plus) j'ai mis des boules de chocolat et riz souffle ..

C'est trop bon ,j'ai vue ça sur PRIMA dans la salle d'attente de mon Kine !!!!!

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 03:33

205 g de lait concentre non sucre (1/2 boite)

10 cl eau

2 cuilliere a cafe d'extrait de vanille

450 grs de cassonade

112 grs de beurre

mettre tout dans une casserole faire fondre

liquide au début ensuite epais

quand la temperature atteint 113° verser dans un moule en silicone sinon huile un moule plat mettre au frigo toute une nuit puis coupez-les le lendemain

C'est important de bien monter la température à 113°

Caramel
Caramel

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14 avril 2014 1 14 /04 /avril /2014 03:26
Tomates farcie à l'oeuf et mozzarella
Tomates farcie à l'oeuf et mozzarella
Tomates farcie à l'oeuf et mozzarella

Ingrédient Pour 5

5 tomates moyenne

5 œufs

Sel poivre herbes provences

1 boule mozzarella

Préchauffe le four à 220°

Coupes les dessus des tomates et les creuses en retirant la pulpes

Déposer chaque tomates dans un moule à muffins ,c'est nickelé pour tout caler

Salè et poivré les intérieurs des tomates,parsemez d'herbes de provences

Casser un œufs entier dans chaque tomates , si les œufs sont trop gros par rapport aux tomates,retire un peu de blanc ou laissez le coules sur les côtés de la tomates

Sale poivrez l'œuf

Coupes la mozzarella en tranches et déposez sur les œufs ,une tranche sur chaque œufs

Enfournez pour environ 20 min

Déguster avec du pain frais croustillant !!!

Idéal pour un soir

Tomates farcie à l'oeuf et mozzarella

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la-cuisine-de-sophie - dans oeufs tomate mozzarella
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 16:29
Bon week-end

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la-cuisine-de-sophie
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 04:50

ces petits citrons sont vraiment mignons ,ils peuvent servir de deco dans les gateaux ,sur les tartes ou pour les apéros .j'ai pris des citrons jaunes mais ont peu utiliser des citrons vert, et mettre du colorant rouge pour imiter les pastèques ...

ingrédients pour 4 1/2 citrons

2 citrons

7 feuilles de gelatines

100g sucre ( varie selon le degrés d’acidité que vous voulez avoir )

le jus des 2 citrons

Limoncello( quantité ,selon vos goût )

colorant jaune

faites trempez la gélatine dans de l'eau froide 5 min

coupes les citrons en deux et pressé pour en recuperes le jus

garder les peaux et enlever la pellicule blanche qui ce trouve a l'interieur , c'est tres facile avec les doigts ,ça s'enleve sans problemes

faite chauffe le jus des citrons, sucre selon votre desir , dissoudre la gelatine et coupes le feux lorsque la gelatine est fondue et mettre le colorant,melanger

Attendre que ça refroidisse pour ajouter le limocello

pour caler mes coques de citrons je me suis servie de moule a muffins dans lequel j'ai mis de la farine ,deposer les coques remplir de jus et laisser figer dans le frigo

dés que la gelatine a fait son effet, coupés les citrons au couteau bien tranchant.

mes coques n'etait pas remplie entierement ,j'ai decoupes leccendant de peau aux ciseaux ...

servez pour l'apero ou en deco de vos gateaux ou tarte

laisser parler votre imaginations pour les autres fruits gelifier !!

donnez moi vos idees ...

citrons gélifiés
citrons gélifiés
citrons gélifiés

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la-cuisine-de-sophie
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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 03:24



Ingrédient pour 8/10 personnes moule de 18 à 20 cm :

1 pâte brisée ou sablée
500 g de ricotta
200 g de sucre
2 citron bio
1 c à s de vanille liquide
6 œufs


étalez votre pâte dans le moule à tarte,

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Zestez un citron, et pressez-les 2 pour récupérer le jus.

Dans un saladier, Fouettez énergiquement la ricotta au batteur électrique, ajoutez le sucre tout en fouettant bien.

Dès que votre ricotta prend un aspect mousseux et lisse, ajoutez la vanille liquide, les zestes de citron et les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout, pour finir ajouter les jus du citron.

versez votre préparation ricotta-citron, sur la pâte.

Enfournez votre tarte ricotta-citron pour 45 à 50 minutes environ, il faut qu'elle soit légèrement dorée sur le dessus.

Une fois la cuisson terminée, sortez votre tarte du four et laissez-la totalement refroidir avant de déguster.

j'ai décorer avec quelques citrons gélifié dont la recette viens demain

tarte citron ricotta

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la-cuisine-de-sophie
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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 02:59
Riz au Ras El hanout et ses boulettes Kefta

Mon riz est uniquement cuit au cuiseur à riz SEB

Ingrédient pour 55 doses de riz

5 doses d'eau

1/2 a café Raz El hanout

Mettre le tout dans le cuiseur à riz et bien mélanger

Mettre en route le cuiseur

J'ai cuit à la poêle chaude les boulettes de viande aux épices à Kefta

J'ai mélanger ma viande hachées crues à 1 CAC de mélange Kefta ,sel poivre,1 CAC huile olive, former des boulettes à la main en les écrasant légèrement pour les aplatir ,

Lorsque mes boulettes étaient bien grillées ,j'ai verser le tout sur le riz cuit ,boulettes et jus .sans mélanger pour ne rien n'ecraser ,j'ai couvert pour garder la chaleur et servi au dernier moment .

En mettant les boulettes sur le riz, les arômes vont ce mélanger

J'adore toutes ses épices découvertes lors de nos voyages !

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la-cuisine-de-sophie
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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 03:35

pâte brisée pour un fond de flan

5 oeufs entiers

125 g de sucre cristallisé

1 belle c. à soupe de Maïzena

4 dl de lait froid

500 g de cerises équeutées et dénoyautées (j'ai pris des griottes)

1 petit verre de kirsch

1Préchauffez le four th.6 (180ºC)

2Préparez la pâte brisée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 1 pincée de sel, un peu d'eau) et foncez un moule à tarte.

3Battez les œufs, le sucre et ajoutez la farine, le lait et les cerises. Versez le tout dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes

.4Décorez de cerises non cuites

Flan pâtissiers aux griottes

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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 03:22

4 bananes pas trop mûres

4 barre chocolat noir ou des carrés d'une tablette

papier sulfurisé

Couper les bananes en faisant une fente sans enlever la peau ni traverser la banane

Mettre une barre dans chaque banane ou Couper la tablette de chocolat en carrés et Insérer 6 carrés de chocolat dans la fente de la banane.

Envelopper chaque banane dans une feuille de papier sulfurise de façon à former une papillote hermétique et ferme avec de la ficelle à rôtir ou des liens en silicone très pratique

Placer les bananes sur une grille et enfourner 15 minutes à 180°.

Déguster encore chaud avec une boule de glace vanille ....

Banane fourrées chocolat cuite au four
Banane fourrées chocolat cuite au four
Banane fourrées chocolat cuite au four

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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 03:22

Recette du livre Seb

Ingrédients

1 l de lait

32 g de fécule de maïs

30 cl de crème liquide

4 oeufs

200 g de sucre

J'ai rajouter un fond de caramel .... Dans le fond des pots

Préparation

1. Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélangez avec le reste du lait et la crème liquide.

2. F aites chauffer dans une casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.

3. Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et le sucre à la spatule (surtout pas au fouet pour éviter d’incorporer trop d’air). Ajoutez le liquide tiédi et mélangez bien. Répartissez dans les pots. 4. Faites cuire 35 min en mode dessert lacté.



Au moment de servir, recouvrez les pots de crème de jolies framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace. Cette crème peut aussi être parfumée à la vanille, au café ou au chocolat. Pour une version accélérée de cette préparation, vous pouvez supprimer la fécule : mélangez simplement les oeufs, le sucre, le lait et la crème sans les préchauffer, et versez dans les pots pour 35 min de cuisson.

Crème aux œufs à la multidelice

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