31 octobre 2014 5 31 /10 /octobre /2014 05:05

J'ai préféré servir en apéritif , donc pas de salade pour moi...

Ingrédients (6 Portions) :
1 pain d'épices frais

1 époisses frais (surtout pas affiné!)

1 salade verte

Coupez des tranches de pain d'épices (2 à 3 par personnes).

Coupez des tranches d'époisse frais.

Déposez les tranches d'époisses sur le pain d'épice et mettez au four à 200°C pour faire gratiner et rendre fondant le mélange pain d'épice-époisse.

Servez ces toasts sur un lit de salade verte.

Toast pain d'épice /epoisse

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30 octobre 2014 4 30 /10 /octobre /2014 05:30
Veloute de poireaux pommes de terre
Veloute de poireaux pommes de terre

Photos : avant/après ........

Ingrédient pour 4 voir 6... J'adore ca

3 beaux poireaux

5 ou6 belles pommes de terre

1 vache qui rit

Épluches et laves vos poireaux et pommes de terre

Coupes les pommes de terre en 4 si elles sont grosses

Taillez grossièrement les poireaux

Tout mettre dans une cocotte, remplir d'eau jusqu'à hauteur des legumes

Cuire à feu moyen durant 30 min voir plus suivant la cuisson de vos legumes

Mieux vos trop cuit que pas assez ..

Salez, mettre la vache qui rit et passez au mixeur plongeant

Déguster chaud , on peu rajouter des petits croûtons de pains grillés ...Ou de la bonne creme crue de la ferme du colombier a saint prix lès arnay (21230 arnay le duc )

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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 04:55
Merveilleux
Merveilleux
Merveilleux
Merveilleux

Ingrédients

5 blancs œufs

300g sucre glace

100 g creme fraîche entière à peu près

50 g mascarpone si c'est plus c'est pas grave ...

1 tablette chocolat blanc

Monter les blancs en neige ferme

Y ajouter délicatement le sucre glace

Mettre dans une poche a douille

Et sur un silpat, utiliser la moitié de la préparation à meringues en faisant des cercles rempli d'environ 5 cm et dês cercle d'environ 3 cm ..

Prechauffer votre four à 100• et cuire les meringues pendant 1h30 a2h

Une fois cuires les laisser refroidir .

Faire une creme chantilly avec lâ creme et lq mascarpone , sucre si vous préférez , moi j'ai sucre un peu ..il fait qu'elle doit ferme

Prendre un gros rond de meringue , déposer une grosse noix de chantilly prise et bien ferme , déposer un petit rond de meringue en appuyant légèrement pour coller , avec une petite spatule englober toute la surface de lâ meringue , faire pareil avec les autres .

Râper la tablette de chocolat blanc avec une râpe a fromage ,prendre chaques merveilleux et le rouler dans les copeaux de chocolat ,

Mettre au frais .

Déguster dans les 12h sinon la chantilly va détremper les meringues

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28 octobre 2014 2 28 /10 /octobre /2014 04:26

On peux servir en apero coupes en cube ou en entrée coupe en Trinché bec une salade verte .

On peu aussi remplacer les raisins par des noix

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 200 g de crème fraîche

- 3 oeufs

- 150 g de Roquefort

- 70 g de raisins secs

Préparation de la recette :





Faites tremper les raisins secs dans une tasse d'eau chaude.

Préchauffez le four à 210°C

Mélangez la farine, la levure et les oeufs entiers dans une terrine puis ajoutez le Roquefort en petits morceaux et la crème fraîche.

Egouttez les raisins et incorporez-les à la pâte.

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation, puis mettez au four en baissant le thermostat à 6 ou 180°C.

Laissez cuire 35 mn, laissez tiédir avant le démoulage.

Cake roquefort et raisins
Cake roquefort et raisins

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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 05:04

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 280 g à 300 g de sucre



-1 paquet de sucre vanille

- 450 g de farine

6 oeufs



-1 paquet de levure



-350 g de beurre



-2 pots de fruits confits

-125 g d'amandes

- 1 verre à liqueur de rhum



- pas mis...

noix de muscade



- pas mis....

1 cuillère à café de cannelle



-pas mis

zestes d'un 1/2 citron ,pas mis n'ont plus......

Quantités pour 2 moules à cake de 25 cm ou pour 1 moule à manqué.



Laver les raisins secs, couper ceux qui sont trop gros.



Les faire macérer dans un peu d'eau et du rhum et réhydrater (micro-onde).



Couper les écorces de fruits.



Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter les sucres jusqu'au ruban.



Ajouter les oeufs 1 à 1 bien mélanger au batteur, si ça "tranche" ce n'est pas grave.



Ajouter le rhum mélanger vivement puis la farine et la levure puis les raisins égouttés, les fruits, SAUF les cerises et les amandes, 2 pincées de noix de muscade, la cannelle, le zeste de citron.



Il faut 2 moules à cake.



Beurrer et fariner, ou chemiser les moules avec papier cuisson.



Verser la moitié de la pâte, poser une ligne serrée de cerises au milieu, mettre le reste de la pâte.



Disposer en surface les amandes entières en ligne aussi.



Répartir la préparation dans 2 moules à cake, ou mettre la totalité de la préparation dans un moule à manqué et faire cuire à four doux, 150°C (thermostat 5) pendant 1h pour les moules à cake et 2h pour le moule à manqué.



Vérifier la cuisson avec une tige à brochette.



Il est intéressant d'en faire 2 en même temps, il se garde longtemps et se bonifie avec le temps, on peut aussi les congeler.



Remarques :







On peut diminuer la quantité de raisins, on peut varier les fruits confits, cake très riche, une tranche fait votre bonheur, il se conserve si bien, emballé dans du papier sulfurisé.







Conseil vin :







un Cordial, mais surtout du thé

Cake anglais

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 10:28
N'oubliez pas ...

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25 octobre 2014 6 25 /10 /octobre /2014 04:34
Bon week-end

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24 octobre 2014 5 24 /10 /octobre /2014 04:22

Ingrédient

1 paquet de pâtes aux oeufs ( meilleurs goût)

Talon de jambon ( demander à votre charcutier il en a et cest peu cher)

1 pot petit de creme fraiche entière

2 oeufs

Sel poivre

Gruyère râpé ( quantité selon vos goût )

Cuire les pâtes à l'eau ,

Pendant qu'elles cuisent ,

Tailler le jambon en petit dés

Dans un bol , déposer la creme et les oeufs entiers et battre à la fourchette,

Salez ( pas trop) poivrez

Ajoutez les dês de jambon et le gruyère râpé ,

Mélangez

Égouttez les pâtes e

Puis les mettre dans la cocotte de cuisson

Verser le mélange oeufs creme jambon

Bien mélanger

Remettre sur feu doux juste pour faire fondre le gruyère ,

Dégustez

Tagliatelles a la carbonara
Tagliatelles a la carbonara

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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 05:55

Ingrédients

-200g de chocolat au lait ou noir comme vous préférez

-140g de coulis de framboise

2 feuilles de gélatine

-20g de crème liquide entière

Mettre la gélatine dans l'eau froide 5 min pour la faire ramollir

Faite chauffer la creme liquide

Dans un saladier , casser le chocolat en morceaux

Lorsque la creme edt chaude , y dissoudre la gélatine , verser lâ creme chaude sur le chocolat et le faire fondre également.

Rajouter le coulis et Melanger vigoureusement pour bien amalgamer le tout

Lorsque tout est froid, émulsionne au batteur , mettre en poche a douille et fourrés vos coques .

Dégustez si possible le lendemain ....





Fourrage macarons framboises /chocolat

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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 05:16

300 g de farine

10 g de levure chimique

1 pincée de sel

75 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 oeufs

1/2 l lait

Melanger le tout au kitchenaid et utiliser immédiatement, pas besoin d'attendre .

J'ai servi avec une mousse chocolat magique. Un délice

Gaufres traditionnel

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