Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 juillet 2016 1 25 /07 /juillet /2016 04:40
Roule tomate et fines herbes

Coupé en tranches et idéal pour l'apéro .Ingrédients pour 25 tranches d'1/2 cm environ : - 3 oeufs

- 50 g de gruyère râpé

- 1 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 12ml d'eau bouillante

- 25 g de maïzéna

- 50 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 20 g de beurre fondu

- 1 fromage ail et fines herbes

- 50 g de fromage blanc

- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel.



Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).



Battez les jaunes avec l'eau bouillante : il faut que cela double de volume.

Ajoutez la maïzéna, la farine, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomate et le paprika.

Mélangez bien puis ajoutez les blancs en neige.



Versez la préparation sur une plaque pour cuire la pâte des gâteaux roulés, sur une feuille en silicone, ou une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 6 mn.

Le gâteau reste blond et souple à la sortie du four.



Laissez-le refroidir avec un torchon posé dessus. Attendez un peu que le biscuit refroidisse ,Mélangez le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes et étalez-le sur le biscuit. Enroulez le dans du film étirable jusqu'au moment de servir .Retirez le film et coupez de fines tranches disposées joliment sur un plat. Jai parsemez de ciboulette ciselées ... Peu tres bien ce prepare la veille ..

la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
18 juillet 2016 1 18 /07 /juillet /2016 04:31
Ganache framboises pour macarons

J'ai trouvé cette recette sur cuisineactuelle . Jai doublé les proportions mais il m'en restait beaucoup. Avec le reste jai fourré un gâteau au yaourt dans lequel j'ai aussi mis des framboises surgelées ...Ingrédient pour environs 20macarons:100 g de coulis framboises sans pépins
,60g de beurre doux,
1 cuil. à café de fécule de maïs
,15 g de sucre ,
1 petit oeuf
,1 sachet de sucre vanillé
,1/2 feuille de gélatine .Remplissez un bol d'eau froide, laissez tremper la gélatine 5 minutes.
Fouettez l'oeuf et les sucres dans un cul de poule. Incorporez la fécule de maïs puis le coulis et mélangez bien. 
Versez le tout dans une casserole et fouettez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe. 
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et le beurre et fouettez énergiquement.
Versez la ganache dans un petit plat, recouvrez de film alimentaire au contact de la surface et réservez 6h au frais. Utilisez cette ganache pour fourrer des macarons .

la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
30 juin 2016 4 30 /06 /juin /2016 04:29

Lorsque je suis seule entre midi et deux au boulot, je vais manger de temp à autres à " la caravane" à Beaune. J'ai voulu goûter un hambergur de leurs création et j'ai trouver ca tellement bon que j'ai voulu refaire....

Ingredients Pour 4 hamburger(recette dès pain publier avant-hier :4 steaks hache de bonne qualité ,2oignons,20cl crème entière ,1/2 roquefort ,1cac maïzena,2 pommes de terre cuites à la vapeur ,sel poivre. Depisez vos pains et les tranches en deux ,déposer les chapeaux sur le cotés.epluches et faites de fines tranches de l'oignon .le faire blondir à la poele avec un peu d'huile d'olive .reservez. Dissoudre le roquefort dans la crème et faites chauffer dans une casserole , ajouter la farine pour faire épaissir ,reservez et faites refroidir.tranchez vos pommes de terre et reservez. Cuire mes steak à la poele , sales et poivrez , les écrases légèrement avec votre spatule pour obtenir un steak légèrement aplati ... Reservez .

Montage: jai mis une cuiller à café de crème roquefort sur le 4 fond de pains, déposer le steaks , parsemez de tranches d'oignons, déposer quelques tranches de pommes de terre , tartines les chapeaux du restes de crème roquefort ,refermez . Lorsque vous êtes prêts à les dévorer, soit vous les chauffer au microonde ou passer au grill sur la position panini ...

Déguster avec une salade verte ou frites .... À vous de voir...

Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
Hamburger ( l'Aubrac)
la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
29 juin 2016 3 29 /06 /juin /2016 14:22

Merci à ma tante pour les bons oeufs frais et Pour les Churros du dimanche, du coup j'ai eu envie d'en faire.....

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (45 Portions) :

- 25 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- huile pour la friture .fleur d'oranger pour le parfum (j'adore).Préparation de la recette :

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.
Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais. (Pas mis)Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée n° 10. Pressez des bandes de pâte de 10 cm de long, puis plongez-les dans la friture. Faites en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire.
Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Poudrez les churros de sucre en poudre et servez-les tièdes.

Churros
la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 02:08
Pain hamburger

Pour 9 pains :
600g de farine type 45
15g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
1 oeuf
180g de lait
130g d'eau
10g de sel
25g de sucre
30g de beurre pommade( j'ai mis de l'huile d'olive)

Mélangez l'eau et le lait et faites tiédir légèrement (pas plus de 40°). Y Délayez ensuite la levure .
Ajoutez la farine, puis le sucre, le sel, et l'oeuf
Pétrissez un peu et ajoutez le beurre pommade .
Pétrissez pendant 10mn à vitesse lente. Couvrez avec un linge humide, et laissez lever pendant 2h dans un endroit tiède .
En été vous pourrez la laisser à température ambiante.
divisez la pâte en 9 parties égales. Dégazez bien chaque pâton et formez des boules, que vous aplatirez à la main. Disposez-les sur une flexipat.
Laissez lever les pains durant 45mn .Ils doivent doubler de volume. Au bout de ces 45mn, préchauffez le four à 170°chaleur tournante .
Lorsqu'ils sont bien levés, badigeonnez-les très délicatement (pour ne pas les dégazer !) avec un oeuf battu.
Parsemez de graines de votre choix : sésames, pavot, mélange de graines etc
Enfournez pour environ 15 a 18 min. Ils doivent être dorés mais pas trop . Laissez refroidir sur une grille ! C'est très important de toujours tout faire refroidir sur une grille, sinon avec la chaleur ça se détrempe. Les pains sont durs à la sortie du four, c'est normal Attendez une dizaine de minutes et accommodez les à votre goût ...

la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
23 juin 2016 4 23 /06 /juin /2016 04:56

Idéal coupes en cine pour l'apéro ou plat avec une salade verte. Meilleurs tiède ...

Ingrédients :
150 g de noix
150 g de camembert (j'ai mis un cam entier.....)100 g de gruyère râpé
3 oeufs
10 cl de lait
5 cl d'huile
1 sachet de levure
150 g de farine
2 cs d'herbes au choix
sel, poivre .Concasser les noix en petits morceaux et couper le camembert en dés.
Mélanger la farine, la levure, les herbes, sel et poivre.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile.
Rassembler les deux préparations puis ajouter les noix et le camembert.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire 45 minutes à 170°.

Cake camembert et noix
Cake camembert et noix
la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 15:46

Je suis desolee , jai un peu oublier la photo du final ......Ingrédients pour 10 personnes : 1 kg de crème Patissière 200 g de crème fouettée deux paquets de petits-beurre 50 g de beurre fondu ,6 cuiller à soupe de lait trois cuillères à soupe de cacao 220 g de sucre glaces. La veille faire votre crème pâtissière et la mettre au frigo pour la faire refroidir. Monter les 200 g de crème en chantilly et l'ajouter à la crème Patissièrerefroudie . mélangez délicatement. Dans un plat mettre une couche de petits beurre, une couche de crème, une couche de petits beurre, une couche de crème et ainsi de suite. Mettre au frigo. Mélangez le beurre fondu le lait et le cacao le sucre glace pour obtenir un mélange crème étalez ce mélange sur votre gâteau. Étaler uniformément et remettre au frais jusqu'au lendemain.

Tiramisu revisité
Tiramisu revisité
Tiramisu revisité
la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
21 juin 2016 2 21 /06 /juin /2016 05:44
Escargot roule au thon
Escargot roule au thon

Ingrédients pour un escargot feuilleté au thon à servir pour l'apéritif par exemple, ou en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Une pâte feuilletée, une boîte de thon, du persil frais ou de la coriandre, un oignon haché, de tomates séchées haché, sel poivre, 200 g de fromage frais style St Moret, un œuf entier plus un jaune pour la dorures et des graines de sésame.déroulée votre pâte feuilletée et la couper en deux mais t'es les deux demi-lune bout à bout à bout en les chevauchant légèrement. Hachez la tomate l'oignon le persil et mélangez au fromage à Lœuf , le ton sel et poivre. Déposer la pâte obtenue sur la pâte feuilletée sur toute la longueur en laissant 1 cm ou deux extrémités. Comment c'est pas rouler par la partie droite et rouler pour en faire un boudin. Puis rouler le boudin sur lui-même pour faire un escargot. Déposer sur les plaques de cuisson badigeonner de jaune d'œuf, parsemé de graines de sésame enfourner à four préchauffé à 180 durant 40 minutes.

Escargot roule au thon
Escargot roule au thon
Escargot roule au thon
la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
20 juin 2016 1 20 /06 /juin /2016 07:13

Ingredients Pour 10 :6 croissants surgelés ou 1 tube au rayon frais
6 oeufs,1 tasse de lait,1 cuillère à soupe. cannelle( pas mis),1 cuillère à café de noix de muscade(n'ont plus),200g fromage style mascarpone,2 cuillères à soupe. sucre en poudre,250 g fruits rouges (ou autres),sirop d'érable 1 tasse( pas mis...)Pour la garniture:Sucre en poudre,Crème fouettée,baies fraîches.PRÉPARATION:Préchauffer le four à 180 ° C .Couper chaque croissants crus en 4 morceaux . Mettre de côté.Dans un bol , battre les oeufs , le lait , la cannelle et la muscade et mélangez . Mettre de côté.Dans un autre bol , mélanger le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à une consistance lisse .Verser lentement le mélange d'œufs dans le mélange de fromage à la crème jusqu'à une consistance homogène .Ajouter les croissants et les fruits ,bien mélanger .Verser le mélange dans un plat de cuisson graissé .Verser le sirop d'érable sur la totalité du mélange .Cuire au four 35-45 minutes , jusqu'à ce que les biscuits soient dorés .Laisser refroidir , puis saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec la crème fouettée et des fruits frais .

Croissants perdus aux fruits rouges
Croissants perdus aux fruits rouges
Croissants perdus aux fruits rouges
la-cuisine-de-sophie
commenter cet article
13 juin 2016 1 13 /06 /juin /2016 04:44
Brick poulet curry vache qui rit
Brick poulet curry vache qui rit
Brick poulet curry vache qui rit

Ingrédients pour les dizaines de briques : deux blancs de poulets, un oignon, cinq ou six vache Kiri couper en deux. une cuillère à soupe de farine, une demie brique de crème liquide, de cuillère à soupe de farine, sel poivre, une demie cuillère à café de curry, une demie cuillère à café de paprika, une demie cuillère à café de ras el hanout. 1 paquet de feuilles de brick.Émincez les blancs de poulets, émincez l'oignon. Dans une poêle mettez un filet du huile d'olive et mettez à revenir l'oignon et les blancs de poulets bien mélanger, salez poivrez, ajoutez les épices bien mélanger et laisser griller un peu. Ajoutez la farine bien mélanger laisser dorer un peu, ajoutez la crème, bien mélanger, laissez cuire et réduire un peu. Et Épaissir ,Laisser refroidir. Couper les feuilles de brick en deux, déposer l'équivalent d'une cuillère à café de poulet sur une extrémité avec par-dessus une demi vache qui rit . Fermer en formant un triangle .Vous pouvez faire cuire au four ou alors faire frire. Déguster avec une salade verte et une sauce de votre choix.

la-cuisine-de-sophie
commenter cet article