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26 janvier 2015 1 26 /01 /janvier /2015 06:45

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 barquette de lardons
-

1 chorizo doux

500 g de viande hachée

1 poivron rouge
-

1 poivron jaune
-

2 oignons
-

2 gousses d'ail
-

300 g de haricots rouges Secs ( je préfère et je ne les trempes pas dans l'eau j'aime bien qu'ils croquent légèrement)

70 g de concentré de tomates
-

25 cl d'eau

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 2 cuillères à café de purée de piment
-

persil
- sel
- poivre
-

huile olive

Faire revenir dans une poêle les lardons et les oignons émincés. Ajouter les rondelles de chorizo (sans la peau).

Réserver ensuite dans une cocotte en fonte à feu doux.

Faire revenir dans un peu d'huile olive, les morceaux de poivrons coupés en dés grossiers . Ajouter ensuite a la 1 ère cocotte .

Faire revenir la viande hachée émietté avec l'ail broyé dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter au faitout.

Dans le faitout, toujours à feu doux, ajouter les haricots rouges , le concentré de tomates, le paprika, la purée de piment, l'eau et le persil.

Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Laisser cuire 45 à 60 min. La sauce ne doit pas être trop liquide (ouvrir le couvercle pour laisser évaporer, si besoin).

Ajouter de la purée de piment, selon votre goût

Chili con carne au chorizo

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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 15:41

alors,gratin a ma façon,pas vraiement... c'est surtout la façon de ma copine "pepette".

lors d'une pose cafe chez elle,elle m'a donner cette recette que je me suis empressee de faire car elle m'avait bien plue cette recette....

j'ai utilisee que des produits frais mais du surgelé fait l'affaire...

ingredient pour 4 ou 5

500g de calamars

2 litres de moules

200g noix de saint jaques

200g crevettes roses decortiquees

2 grosses quenelles de brochet

1 beau morceau de poisson de votre choix (j'ai mis cabillaud)

1 petite bouteille de vin blanc

ail

oignon

persil

bouillon poisson1/2l

commencer par nettoyer vos moules mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et y faire revenir l'oignon eminces

ajouter le persil l'ail eminces et laisser cuire un peu

ajouter le vin blanc et laisser reduire un peu,

ajouter le bouillon et le laisser chauffer un peu

lorsqu'il est bien chaud,

ajouter les moules et les retourner en permanences jusqu'a ce qu'elles soient toutes ouvertes, lorsque c'est le cas les egoutes mais bien gardes le jus...

enleves l'os des calamars et les nettoyes ,les coupes grossierement

mettre dans la cocottes en fonte,avec le jus, les noix de saint jacques ,les crevettes decortiquees et faire cuire juste environ10 min,

egouttes mais gardes le jus de cuisson ,

mettre les fruits de mer dans un plat a gratin,decortiques les moules et les ajouter aux autres et melanges

deposes dessus le dos de cabillaud

coupes les quenelles en gros tronçons et eparpilles autour du poisson

faire un roux dans une casseroles avec un bout de beurre et ajouter la farine ,

filtré le jus de cuisson au cas ou il y est des coquilles de moules et le verser sur le roux et faire epaissir

verser sur le plat a gratin

parsemez de gruyere rape et enfournez a 180 durant 20min

degustez....

graitn de fruits de mer a ma façon
graitn de fruits de mer a ma façon
graitn de fruits de mer a ma façon
graitn de fruits de mer a ma façon

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la-cuisine-de-sophie
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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 04:14

Ingrédients

8 pommes de terre de taille moyenne

3 saucisses fumées à cuire

1 gros oignon

1tete d'ail

sel / poivre

Herbes de provendes

Huile d'olive

Dans une sauteuse, mettre un fond d'huile et faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés.

Au bout de 2 - 3 min ajouter les saucisses fumées coupées en rondelles.
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
Faire cuire l'ensemble en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter une bonne pincée deHerbes de provences Saler et poivrer selon votre goût ... Mélanger et c'est prêT

Poêlée de pommes de terre et saucisses fumée

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10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 03:15
Bon week-end

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9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 03:44

Merci à Adeline G. Pour cette super bonne recette .

Ingrédients (6 Parts) :

2cas huile olive

2 gros oignons

- 2 gousses d'ail écrasées

1 poivron vert

- 500 g de bœuf haché( j'ai mis 700g)

- 1 cuillère à café de Chili en poudre

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

1cac origan

- 2 petites boîtes de concentré de tomate

- 1 grosse boîte de haricots rouge égouttés( j'ai mis 509g haricots secs)

- 30 cl de bouillon de bœuf

- sel, poivre, persil pour décorer

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, et ensuite dorer doucement l'oignon et l’ail et le poivron émincé. Incorporer le bœuf haché et laisser griller doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates, et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots, le bouillon; saler et poivrer.

Couvrir, et laisser cuire 25 min au four (thermostat 6/180°C).

Servir accompagner de riz

Chili con carne
Chili con carne
Chili con carne

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la-cuisine-de-sophie
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8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 02:42

Ce sera avec plaisirs que je publierai vos réalisations .

Vous pouvez m'envoyer vos photos ,votre nom ou pseudo ,ce que vous avez modifier dans ma recette initiale et je publierai très volontiers .

Félicitations à Paul (8ans)

Je commence aujourd'hui par la réalisation de cupcakes de mon petit neveu Paul, il a 8 ans et aime déjà cuisiner . Pour noël il a eu un appareil a cité les cupcakes et tout le nécessaires à décorer . Voici ces réalisations .

Vos réalisations
Vos réalisations

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7 janvier 2015 3 07 /01 /janvier /2015 04:36

Pour la ganache au citron :

400 g chocolat blanc pâtissier

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

le jus de 2 citrons

le zeste d'un citron

Faites bouillir la crème avec le jus de citron et le demi zeste de citron, puis à feu doux laissez réduire de moitié et enfin hors du feu ajoutez le chocolat blanc et faites-le fondre entièrement dans la crème. Mélangez vigoureusement pour obtenir une crème assez épaisse.

Assemblez vos macarons en posant une cuillère à café de ganache citron sur un macaron, posez un autre macaron sur le dessus.Laisser la crème prendre puis ........... Dévorez !!!!!!!

Fourrage macarons chocolat blanc/citron

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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 03:33
Panini campagnard

Ingrédient pour 4

4 pains à panini maison

2 tomates

Sauce tomate

4 tranche jambon blanc

8 tranches fromage hamberger

1 boule mozzarella

Coupes les peins en deux dans le sens de la longueur

Étalez un peu de sauce tomate

Déposer 2 tranches de fromage a hamberger sur chaque panini

Déposer le jambon

Déchirer lâ mozzarella et l'éparpiller sur le jambon.

Fermer le panini

Mettre dans le grill à viande 5 min et déguster avec une salade verte .

Vous pouvez modifier le contenu de votre panini , bacon , fromage chèvre etc....

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5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 05:12

600g de farine

Sel

6 CS d'huile d'olive

35 cl d'eau

1/2 CS de levure sèche

mélanger la farine et le sel dans le bol de votre robot. Ajouter ensuite la levure , l'huile d'olive et la moitié de l'eau et commencer a pétrir.



Ajouter le reste de l'eau au fur et à mesure, la pâte doit être souple mais non collante ,ajuster si besoin.

Pétrir quelques minutes et placer la pâte dans la n endroit chaud pour qu'elle double de volume, la dégazer.
Former 4ou 5 pâtons tout dépend de la taille que vous voulez leur donner. Aplatir chaque pâton sur un plan fariné et leur donner la forme voulue. Ne pas les faire trop épais car il y aura trop de mie , quelques millimetres suffisent.
Laisser lever environ 1 heure. Même s'ils n'ont pas trop gonfler, c'est pas grave c'est ce qu'il faut, les badigeonner d'eau et les mettre à cuire à 180° environ 15 minutes . Il faut que les pains reste blancs ,Les garnir de ce que vous souhaitez ou bien les passer àu grill a Panini une fois garnis.

Vous pouvez parfumer vos panons en mettant des herbes de provinces ou du curry etc.....

Pains paninis  ou pour kebab
Pains paninis  ou pour kebab

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1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 07:46
Légumes de janvier

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